Шампиньоны: польза и вред

шампиньоныНе найти человека, который бы не слышал про такой замечательный гриб, как шампиньон. Как минимум, это можно объяснить тем, что этот вид грибов признан самым популярным культивируемым видом в мире. Нет смысла расписывать его вкусовые качества, ведь эти грибы входят в рацион практически каждого человека. Поэтому лучше рассказать, в чем состоит вред и польза шампиньонов.

Описание и немного истории

Эти замечательные грибы имеют многовековую историю – их употребляли ещё в Древнем Риме, причем считались они «элитным» продуктом и приравнивались к трюфелям.

Произрастают шампиньоны, в силу своей неприхотливости к условиям, практически во всех климатических регионах и зонах. Их можно найти как в лесу или степи, так и во дворе многоэтажного дома или на территории городского парка. Кроме того, эти грибы хорошо растут в закрытых помещениях, таких как подвалы. Это их качество заметили ещё в середине 16 века французские монахи – они и были первыми, кто начал культивировать шампиньоны.

С тех пор появилось и само название – «шампиньон», которое в переводе с французского означает просто-напросто «гриб».  Тогда и началось их активное выращивание, так как польза шампиньонов признавалась уже в те времена.

Чем шампиньоны так полезны?

griby-shampinony-portobelloСкромный гриб из рода Пластинчатые не зря заслужил всемирную популярность – он обладает множеством плюсов, которые заставят любого включить его в свой рацион:

  • Обладает великолепными питательными качествами, способен быстро и эффективно заглушить голод. За это его свойство шампиньон прозвали «лесным мясом».
  • Универсален в приготовлении, может использоваться во множестве блюд.

Ну а самое главное – гриб не только вкусен, сытен, и удобен в приготовлении, но еще и крайне полезен. В его составе находится не только множество белков, углеводов и жирных кислот, но и:

  • 18 аминокислот, причем многие из них незаменимые;
  • витамины группы В (рибофлавин, тиамин, пантотеновая кислота, пиридоксин);
  • витамин D;
  • биотин;
  • аскорбиновая кислота.

Также в состав шампиньонов входит богатый минеральный комплекс – натрий, калий, фосфор. Кстати, по содержанию фосфора, грибы могут посоревноваться с морепродуктами.

Лечебное применение

Благодаря такому составу, шампиньоны могут оказывать терапевтическое действие при некоторых заболеваниях, и употребляться в качестве профилактического средства.  В каких именно случаях – читайте ниже.

При диетах

Диетологи часто рекомендуют включать «лесное мясо» в рацион людей, желающих похудеть. На то есть несколько причин. Во-первых, шампиньоны быстро и эффективно заглушают голод, но при этом их калорийность весьма низкая – всего 27 кКал на 100 граммов продукта! Кроме того, считается, что они способны бороться с повышенным уровнем холестерина, а белок, который содержится в этих грибах, легко усваивается организмом. Кстати, небольшое содержание натрия позволяет включать продукт в рацион бессолевых диет.

При анемиях

Среди элементов минерального комплекса, содержащегося в грибах, присутствует в немалых количествах железо, что поможет избавиться от малокровия.

При диабете

Один из тех продуктов, которые смело могут употреблять диабетики – в шампиньонах вовсе не содержится сахаров.

При мигрени и головных болях

И в этом случае Вам может помочь «лесное мясо» — это обусловлено тем, что содержание в них витаминов группы В (особенно тиамина и рибофлавина ) даже выше, чем в некоторых свежих овощах! А витамин В5 – пантотеновая кислота – обладает свойствами снятия усталости.

При расстройствах нервной системы

Это касается только свежих молодых грибов. Почему? Только в молодых грибах, в которых есть пленка под шляпкой, а именно, в самой этой пленке, содержится редкое соединение фосфора – лецитин, которое благотворно влияет на нервную систему. Так что регулярное употребление свежих шампиньонов способствует укреплению памяти и улучшению работы мозга.

Вред шампиньонов

шампиньоныОднако необходимо заметить, что не во всех случаях употребление этих чудесных грибов будет приносить пользу. Есть у них и некоторые противопоказания:

  1. Чрезмерное употребление грибов. Все хорошо в меру, и это выражение не обходит стороной и наше «лесное мясо». В них содержится немало хитина, который сложно переваривается организмом, и вследствие этого чрезмерное употребление может грозить проблемами.
  1. Все грибы, в том числе и шампиньоны, очень чувствительны к чистоте окружающей среды. Другими словами, они активно впитывают ядовитые газы, токсины и прочие вредные вещества из атмосферы. Поэтому необходимо следить, чтобы употребляемые Вами грибы были выращены в экологически благоприятных условиях.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *