Кукурузное масло стали изготавливать сравнительно недавно. История гласит, что впервые его попробовали в конце XIX века в штате Индиана, где кукуруза – один из основных продуктов рациона.

Это одно из тех масел, которое редко употребляют в пищу в нерафинированном виде. Дело в том, что кукуруза в производственных масштабах выращивается с большим количеством удобрений. Как следствие, масло, помимо полезных веществ, содержит остатки пестицидов и вредных примесей. Рафинация, очищая масло, забирает с собой и часть витаминов. Но не отчаивайтесь, наибольшая польза кукурузного масла – в жирных кислотах, а они никуда не деваются.

Кукурузное масло лучше других подходит для приготовления блюд на высокой температуре. Это связано с относительно высоким количеством Омега-9 насыщенных жирных кислот. При жарке, тушке и фритюре оно не пенится и не дымится. Также бытует мнение, что оно выделяет меньше канцерогенов (но так как это не подтверждено серьёзными исследованиями, все же рекомендуем ограничить употребление жареных продуктов).

Состав продукта

Состав кукурузного масла на 99% включает жирные кислоты.

Ненасыщенные:

• Линолевая кислота (класс Омега-6) – 58%;
• Олеиновая (класс Омега-6) – 28%.

Насыщенные: стеариновая, пальмитиновая – 13%.

Полезные свойства кукурузного масла усиливаются за счет содержания токоферола (витамина E), а также витаминов B1, B3(PP), K.

Из минералов присутствуют: железо, фосфор и магний.

Калорийность кукурузного масла: 899 ккал.

Польза для здоровья

Основную пользу организму приносят входящие в состав масла жирные кислоты. Их функции:

1. Оказывают серьезное воздействие на кровеносную систему. Содержат растительные стерины – по составу они похожи на холестерин и имеют крайне полезное свойство. Они провоцируют «сжигание» холестерина, как следствие, уменьшают его количество в крови. Благодаря этому, являются профилактикой таких заболеваний как атеросклероз, инфаркт, инсульт. Разжижают кровь, поэтому препятствуют тромбозу.
2. Отвечают за процессы роста и регенерации новых клеток и организма в целом. Это способствует нормальному формированию плода в утробе, росту детского организма, заживлению ран, улучшению состояния волос и кожи.
3. Увеличивают способность организма противиться вирусным и инфекционным заболеваниям.
4. Имеют желчегонное действие: стимулируют сокращение желчного. А через час после приема масла, он наполняется новой желчью. В этих целях продукт рекомендуют пить до еды (за полчаса) дважды в день.

Польза кукурузного масла этим не ограничивается.

Очень важные функции берет на себя токоферол (более известный нам как витамин E). В кукурузном масле его в 2 и 4 раза больше, чем в подсолнечном и оливковом соответственно. Он нормализует работу гипофиза и надпочечников, стимулирует выработку половых гормонов, что очень важно в период беременности и полового созревания. Являясь мощным антиоксидантом, он защищает клеточные мембраны от окисления: это замедляет процесс старения, предотвращает развитие рака. Повышает иммунный фон организма.

Витамин K отвечает за свертываемость крови, улучшает состояние хрящей и костей. Является анаболиком: обновляет ткани в организме. Это способствует увеличению выносливости вовремя физических нагрузок, повышает тонус мышц.

Тиамин (витамин B1) – нормализует водно-солевой и углеводно-жировой обмен, является неотъемлемым элементом в работе нервной системы.

Никотиновая кислота (витамин PP или B3) улучшает пищеварение, необходима для работы головного мозга.

В косметических целях

Чтобы укрепить корни волос и сделать их более мягкими, кукурузное масло втирают в кожу головы. Делать это нужно за час до мытья. Для усиления эффекта можно обмотать голову теплым полотенцем.

Если вы хотите устранить небольшие морщинки на лице, приготовьте маску из масла, меда и яйца. Нанесите ее на лицо и не смывайте в течение 20 минут. В конце процедуры снимите маску влажным ватным тампоном.

Осторожно: противопоказания!

При употреблении масла из зачатков кукурузы, обратите внимание на следующие нюансы.

Во-первых, как и любое другое масло его рекомендуют употреблять в ограниченных количествах.

Во-вторых, в этом продукте высоко содержание Омега-6 жирных кислот, и низко – Омега-3.  Человеческому организму для здорового функционирования нужно, чтобы Омега-6 было в 2-4 раза больше, чем Омега-3, иначе избыток первых кислот нанесет вред всему организму. Поэтому обратите внимание: без дополнительных источников омега-3, вред кукурузного масла сильно перевесит пользу.

Мы разобрались, в чем польза и вред кукурузного масла, а вам желаем приятного аппетита и больше пользы для здоровья!

И на десерт видео: из него вы узнаете, как выбирать кукурузное масло.