Брокколи: польза и вред

Польза брокколиСложно себе представить, что еще столетие назад брокколи подавали на стол только в Италии, где выращивали этот необычный вид капусты. Известно, что растение, напоминающее цветы и капусту одновременно, использовали в пищу в Древнем Риме. Летописцы того времени отмечали, что польза брокколи огромна. Именно благодаря этому овощу жителям Римской Империи удавалось 600 лет избегать серьезных болезней.

Родина брокколи – Северное Средиземноморье, а название у нее имеет итальянское происхождение и означает цветущий стебель. Несмотря на приятный вкус, питательность и уникальные полезные свойства, до начала XX века капуста была диким растением и не культивировалась.

Содержание статьи:

  1. Витаминно-минеральный состав
  2. Полезное воздействие
  3. Противораковое действие
  4. Худеющим
  5. Противопоказания и вред

Витаминно-минеральный состав

Одно из названий брокколи, употребляемых в научных кругах, спаржевая капуста. Такое сравнение неслучайно, поскольку состав капусты аналогичен спарже, а в некоторых случаях и превосходит ее. По содержанию витаминов, минералов, аминокислот и других органических соединений, очень важных для человека, брокколи превосходит всех ближайших родственниц.

При всей своей пользе, этот вид капусты совершенно некалориен. В сыром виде его пищевая ценность составляет всего 35 ккал. Сахара в нем тоже незначительно – 1,7 г.

Чтобы разобраться, чем полезна брокколи, необходимо подробно рассмотреть ее химический состав.

Витамины в брокколи

В состав всего 100 граммов свежих соцветий входят практически все витамины в значимых дозировках:

  • Витамин А, а также его предшественник бета-каротин – 43% суточной потребности;
  • Витамин С – 99%;
  • Витамин К – 87%;
  • Фолиевая кислота (В9) – 15%;
  • Витаминов В6 и В9 – 10%.

В незначительных количествах присутствуют РР, Е В1, В2 и В5. В составе есть метионин (витамин U), который помогает бороться с язвенными болезнями ЖКТ. Особенная польза брокколи заключается в доставке витамина С не в составе аскорбиновой кислоты, а в аскорбигене. Он не разрушается при хранении и не окисляется, что позволяет доставить витамин С непосредственно нуждающимся в нем клеткам.

Микро и макроэлементы в брокколи

Витамины в брокколиПоддержать сердечно-сосудистую, нервную, мышечную, иммунную системы организма помогают микро и макроэлементы. Калия в составе этого овоща больше всего – около 15% суточной нормы, фосфора, меди и магния около 10%, присутствует и натрий, но в незначительном количестве.

Среди микроэлементов наибольшее значение в составе имеет магний, немного меньше железа, цинка, меди и марганца.

Полезные свойства брокколи объясняются не столько разнообразием минералов, находящихся в составе в сравнительно небольшом количестве, сколько их доступностью для организма, легким процессом усвоения. Важно также соседство этих элементов в продукте, так как многие способны работать только совместно.

Полезное воздействие

Единственный продукт, по которому мнения диетологов различных школ сходятся, — капуста вида брокколи. Этот овощ рекомендуется включать в рацион:

  • беременных женщин;
  • маленьких детей (отваренные без соли соцветия относятся к первым продуктам прикорма);
  • послеоперационных больных;
  • пациентов онкологии, в том числе перенесших лечение облучением;
  • диабетиков;
  • людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями и патологиями.

Рост и регенерация тканей

Регулярное употребление брокколи способствует омоложению всех клеток организма. Бета-каротин, каротиноиды и витамин А ускоряют процессы регенерации клеток, поэтому «А» еще называют витамином молодости. Этот витамин необходим и детям, поскольку способствует росту и полноценному развитию.

Органы зрения

Витамин А, каротиноиды зеаксантин и лютеин вместе являются мощными защитниками остроты зрения. Только эти два вида из всех каротиноидов, находящихся в капусте, откладываются в сетчатке глаза и обеспечивают ей надежное функционирование.

Сердечно-сосудистая система

Сложное взаимодействие компонентов, входящих в состав этой капусты, обладает ярким антисклеротическим действием. Предотвращают образование бляшек в сосудах: витамины А, С и Е, бета-каротин, магний и глюкозинолаты. Кроме того, магний регулирует содержание кальция в клетках мышечной ткани сердца, а взаимодействие кальция и магния помогает нормализовать сердечный ритм.

Тройка микроэлементов – железо, медь и кобальт – участвуют в кроветворении, кроме того, железо является важнейшим компонентом для выработки гемоглобина.

Желудочно-кишечный тракт

Брокколи в разрезеПищевые волокна и клетчатка способствуют нормализации всех процессов в ЖКТ, стимулируют перистальтику кишечника, очищают и выводят токсины.

В составе брокколи находится еще и глюкорафанин – серосодержащее соединение, которое в организме частично распадается на сульфорафан и рафанин. Один из этих элементов сульфорафан обладает бактериостатическим действием на хеликобактер – бактерию, вызывающую гастриты и язвенные болезни желудка.

Противораковое действие

В составе спаржевой капусты содержатся вещества, способные остановить злокачественную активность клеток. Сульфорафан, витамины А и С, а также глутатион – мощнейший антиоксидант организма обладают противораковым действием.

Включение в рацион брокколи помогает снизить риск развития раковых опухолей как у мужчин, так и у женщин. В частности, можно предотвратить патологические мутации клеток в молочной железе, простате, в ЖКТ, кишечнике и легких.

Употребление брокколи, польза которых для всех систем организма огромна, позволяет эффективно бороться со свободными радикалами, разрушающими на своем пути здоровые клетки и запускающими процесс злокачественных мутаций.

Худеющим

Богатый витаминно-минеральный состав, аминокислоты и клетчатка позволяют сохранить полноценное питание даже во время диеты. Но особенную ценность для похудения составляет тартроновая кислота, которая препятствует процессу преобразования углеводов в жиры и холестерин.

Противопоказания и вред

Удивительное свойство этой капусты в том, что она не имеет ни противопоказаний, ни побочных действий. Единственное, в чем может заключаться вред брокколи – пуриновые вещества, которые провоцируют образование солей мочевой кислоты и как следствие, камней в почках.

Небольшой вред может нанести брокколи при индивидуальной непереносимости.

Видео

И напоследок видео-рецепт крем-супа из брокколи. Для всех любителей вкусно и полезно поесть. Приятного аппетита!

А чем брокколи нравятся Вам? Пишите Ваши комментарии!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *