Морковь: польза оранжевого корнеплода

Свежая морковь на белом фонеЛечебные свойства, вкус и польза моркови сделали ее мировым овощем. Ее выращивают практически везде, где живут люди. Еще в древние времена морковь использовали не столько для еды, сколько для лечения различных заболеваний.

Содержание статьи:

  1. История моркови
  2. Состав и пищевая ценность
  3. Влияние на организм
  4. Мужчинам
  5. Женщинам
  6. Детям
  7. Вареная морковь
  8. Ботва
  9. Сок
  10. Вред и противопоказания

История моркови

Разноцветная морковьВ диком виде этот овощ произрастает в странах Ближнего Востока и Центральной Азии.  Считается, что впервые его стали употреблять в пищу 4 тысячи лет назад на территории современного Афганистана. Изначально растение выращивали не ради корнеплодов, а чтобы получить семена и листья.

В Европу овощ попал в период с X по XIII век, а массово культивировать его начали в XV веке. Тогда же его завезли в Америку. Вы удивитесь, но «оригинальная» морковь выглядела совсем иначе. Корнеплоды, которыми питались 500 лет назад, были желтыми, красными и даже фиолетовыми.

А оранжевый сорт, который стал общеизвестным, вывели в Голландии в XVII веке.

Состав и пищевая ценность

На 100 г моркови приходится: 88 г воды, 6,9 г углеводов, 1,3 г белков и минимум жиров.

Витаминный состав моркови:

  • аскорбиновая кислота (С),
  • бета-каротин (А),
  • ниацин (В3 или РР),
  • пантотеновая кислота (В5),
  • пиридоксин (В6),
  • рибофлавин (В2),
  • тиамин (В1),
  • токоферол (Е),
  • фолиевая кислота (В9).
  • филлохинон (К).

Минеральный состав моркови еще более насыщенный. Основные элементы: калий, фосфор, кальций, медь, ванадий, фтор. Другие: молибден, железо, магний, натрий, бор, йод, марганец, кобальт, цинк.

Она богата клетчаткой и эфирными маслами.

Калорийность моркови: 35 ккал на 100 г.
Суточная норма – 250-300 г

Влияние на организм

Польза моркови для организма человека настолько высока, что изначально этот овощ использовался только в качестве лекарственного средства. Чем он хорошо?

  1. В моркови высоко содержание антиоксидантов.

В организме любого человека образуются так называемые свободные радикалы. Это отсоединившиеся ионы кислорода, которые проникают в клетки, разрушают их и изменяют структуру ДНК. Считается, что именно они ответственны за старение организма. Еще они способствуют развитию онкологических и аутоиммунных заболеваний. Антиоксиданты – это вещества, нейтрализующие действие свободных радикалов. Так как в моркови они содержатся в большом количестве, ее регулярное употребление способно продлить жизнь.

Морковь

с сайта www.photl.com

  1. Морковь полезна для кровеносной системы.

Польза сырой моркови заметна в снижении уровня «плохого» холестерина в крови. Из-за того, что она улучшает кровообращение, снижается риск возникновения инсульта. Калий укрепляет сердечную мышцу и стенки сосудов, чем предотвращает такие болезни, как инфаркт миокарда, атеросклероз, тромбоз. Также морковь рекомендуется для профилактики гипертонии, варикозного расширения вен, анемии. Благодаря наличию меди и железа насыщает кровь.

  1. Положительно влияет на пищеварение.

Пищевые волокна (клетчатка), которые содержатся в моркови, способствуют нормализации работы кишечника, выведению шлаков и токсинов из него. Незаменима при геморрое и запорах. Помните, что от правильной работы кишечника зависит иммунная система человека.

  1. Воздействует на глаза.

Содержание бета-каротина положительно влияет на глаза человека.

Обратите внимание: улучшение остроты зрения морковью – не доказано.

Этот миф был придуман англичанами во время Второй мировой. Они распространяли слухи о том, что кормят своих пилотов морковью для улучшения ночного зрения, поэтому те так успешно выполняют свою работу. На самом же деле, этот хитрый прием был использован, чтобы скрыть использование радаров. То же самое можно сказать и в отношении черники.

Но проводившиеся исследования доказали следующее:

  • Морковь способна вылечить куриную слепоту (плохое или вообще отсутствующее зрение в темноте) только, если заболевание было вызвано пониженным уровнем витамина А. В других случаях, ее влияние не замечалось.
  • Употребление моркови замедляет развитие глаукомы зрительного нерва.
  • Морковь улучшает кровообращение в капиллярах глаза.
  1. Является профилактикой рака.
Морковь на белом фоне

с сайта photl.com

Благодаря взаимодействию каротиноидов и антиоксидантов полиацетиленов, морковь снижает риск онкологических заболеваний на 40%. Также было обнаружено, что у больных раком при употреблении моркови замедляется процесс деления раковых клеток.

  1. Заживляет и разглаживает кожу.

Перетертая в «кашицу» морковь давно используется как средство при ожогах, ранах и обморожениях. Она снимает боль и воспаление. Морковный сок используют для промывания ран.

В косметологии используются крема и маски на основе моркови. Они разглаживают морщины, делая кожу более эластичной.

  1. Воздействует на почки и печень.

Овощ обладает желче- и мочегонным действиями, так что ее употребляют и для профилактики желчнокаменной болезни и песка в почках. Ускоряет регенерацию клеток печени.

  1. Нормализует обмен веществ.

Благодаря этому свойству показана при сахарном диабете. При чем, лучше ее употреблять не в свежем, а вареном или пропаренном виде.

  1. Сырая морковь укрепляет десна.
  2. Морковный сок с медом хорошо помогает при ангине.

Мужчинам

Неоценимой будет польза моркови для мужчин, испытавших на себе половое бессилие. Для того, чтобы избавиться от неудобной проблемы, целители советуют употреблять порошок из семян корнеплода. Дозировка: по три грамма четыре раза в день.

В свою очередь, морковный сок – взбодрит и восстановит силы после тяжелых физических нагрузок.

Женщинам

Есть ли польза моркови для женщин? Не сомневайтесь, есть. Во-первых, этот овощ нормализует синтез женских половых гормонов, что благоприятно влияет на психологическое и физическое состояние. Во-вторых, он используется в косметологии для улучшения состояния кожи.

Но самым полезным будет корнеплод для беременных дам и кормящих мам. Из-за высокого содержания кальция, морковь нормализует состояние костей при беременности, а также улучшит свойства молока.

Кролик и морковкаДетям

Польза моркови для детей заключается в ее благотворном влиянии на рост. Она укрепляет кости и зубы, а также защищает неокрепший организм от вирусов. Тем более, заставить ребенка съесть морковку не так уж и трудно – разве многие отказываются от хрустящей сладости?

Вареная морковь

Польза вареной моркови в некоторых отношениях выше, чем у сырой. Да, количество витаминов в ней меньше, а вот антиоксидантов становится больше. Тем более, такой вариант будет полезен тем, кому сырой овощ в прямом смысле слова не по зубам.

Чтобы минимизировать утрату полезных веществ, накрывайте кастрюлю крышкой, а еще лучше – пропаривайте овощ.

Ботва

Хотя мы привыкли употреблять в пищу сам корнеплод, польза ботвы моркови тоже очень высока. В ней высоко содержание фолиевой кислоты и калия, содержание витамина C – в 6 раз больше, чем в корнеплоде. Ботва используется в качестве зелени и добавляется в салаты, также из нее заваривают чай.

Зеленая часть растения повышает иммунитет, очищает кровь, укрепляет мышцы и кости. Так же, как и корнеплод, влияет на кровеносную систему, нормализует обмен веществ, предотвращает рак.

Сок

Морковный сокСвежевыжатый морковный сок содержит все полезные вещества, что и корнеплод. Он хорош для снятия стресса и усталости, полезен при малокровии и желчнокаменной болезни. Положительно воздействует на иммунитет, так как содержит витамин C. При наружном нанесении, разглаживает кожу, заживляет раны и ожоги.

Польза запакованного магазинного сока гораздо ниже из-за различных добавок. Поэтому, не ленитесь и читайте то, что написано на упаковках.

Вред и противопоказания

Противопоказана морковь в нескольких случаях:

  • при аллергии;
  • во время обострений кишечных заболеваний, язв, гастритов;
  • при гипотонии, так как овощ еще больше снижает давление. Это может повлечь за собой слабость, сонливость, тошноту и головную боль.

Если вы съедите слишком много овоща, то польза моркови превратится во вред. Может начаться сонливость, рвота, головная боль, диарея. Не исключено появление каротиновой желтухи – в этом случае поменяется окраса ладоней и лица на желто-оранжевый цвет. Справиться с этими симптомами поможет временное ограничение употребления.

Теперь вы сможете включить морковь в рацион так, чтобы польза была максимальной, а вреда и вовсе не было. Приятного аппетита и больше пользы вашему здоровью!

Кстати, вот парочка видео-рецептов с морковью:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *