Топинамбур  (который чаще называют земляной грушей) активно используется в самых разных странах мира как в народной медицине, так и в кулинарии. Его высокая диетологическая и пищевая ценность, приятный сладковатый, отдающий орехом и каштаном привкус и впечатляющий набор самых разнообразных лекарственных свойств – вот что обеспечивает этому этим корнеплодам такую популярность! В чем заключается польза топинамбура? Чем она обусловлена? Где и каким образом он применяется? Все это вы узнаете в этой статье!

Содержание статьи:

1. Описание и история
2. Состав топинамбура
3. Польза топинамбура для здоровья
   • Топинамбур и ЖКТ
   • Топинамбур при диабете
   • 5 других причин включить топинамбур в свой рацион
4. Рецепты из топинамбура
   • Простой салат из топинамбура
   • Топинамбур с яблоком
   • Сок из топинамбура
5. Вред и противопоказания

Описание и история

Топинамбур – клубненосное многолетнее растение. Несмотря на то, что в высоту оно достигает 3-4 метров, польза топинамбура хранится не в «вершках», а в «корешках» – растение обладает мощной развитой корневой системой, клубни которой как раз и применяются в кулинарии и медицине. Интересно, что «земляная груша» является очень близким родственником обычному подсолнечнику. Именно поэтому этот продукт иногда называют «солнечным корнем».

У этого растения существует множество названий – помимо «солнечного корня» и «земляной груши», он имеет еще одно необычное имя – «иерусалимский артишок». А вот слово «топинамбур» произошло от названия племени «тупинамба» в Северной Америке. Коренные американцы были первыми, кто оценил полезные свойства топинамбура.  На сегодняшний же день «земляная груша» – популярная и активно выращиваемая почти во всем мире культура.

Состав топинамбура

Состав иерусалимского артишока – настоящий кладезь разнообразных полезностей! Витамины, микроэлементы и многие другие лечебные вещества – вот благодаря чему «земляная груша» активно и с успехом используется в народной медицине. Давайте разберемся поподробнее, что содержится в мякоти этого корнеплода.

Витамины:	Макроэлементы:	Микроэлементы:
РР; А; витамины группы В: B1 или тиамин, B9 или фолиевая кислота, B6 или пиридоксин, B2 или рибофлавин; Е; C или аскорбиновая кислота;	кальций; сера; хлор; магний; натрий; фосфор; калий.	железо; алюминий; цинк; кобальт; йод; бор; молибден; медь; фтор; марганец.

Другие полезные вещества:

• фруктоза;
• бета-каротин;
• инулин (в больших количествах);
• аминокислоты (из них 8 – незаменимых);
• пектины;
• каротиноиды;
• фруктоолигосахариды;
• органические кислоты;
• клетчатка;
• жирные кислоты.

Видите, какое богатство! Кстати, если говорить о питательной ценности земляной груши, то её можно считать диетической. На 100 граммов приходится 73 кКал.

Польза топинамбура для здоровья

Конечно, такой богатый состав обеспечивает иерусалимскому артишоку целый комплекс мощных терапевтических свойств. Давайте попытаемся разобраться, что в нем такого полезного.

Топинамбур и ЖКТ

Из-за высокой калорийности топинамбур может стать неплохой заменой крахмальным овощам, как картофель. Энергетическая ценность этих продуктов практически совпадает (73 у топинамбура и 77 у картофеля), но картофельный крахмал быстро расщепляется в организме и легко оседает на боках в виде жировых отложений. Что касается топинамбура, в нем высоко содержание фруктозы и других сахаридов, которые насыщают организм постепенно. Худеющим это может здорово пригодиться.

Значительное влияние топинамбур оказывает на пищеварительный тракт. Пищевые волокна (клетчатка) не растворяются в кишечнике, связывают токсины и воду, тем самым облегчая переработку пищи и снижают риск развития рака толстой кишки.

В составе земляной груши есть пребиотические фруктоолигосахариды. Эти вещества регулируют баланс дрожжей в кишечнике, тем самым поддерживая кишечную микрофлору в норме.

Большое количество тиамина в топинамбуре способствует образованию соляной кислоты в желудке, которая расщепляет белки.

Топинамбур при диабете

Иерусалимский артишок – один из сладких овощей, которые смело могут есть диабетики. Благодаря высокому содержанию инулина, который в толстой кишке расщепляется до фруктозы, он не способствует резкому скачку сахара в крови.

5 других причин включить топинамбур в свой рацион:

1. Замечены противовоспалительные, мочегонные и слабительные свойства топинамбура – поэтому его эффективно употреблять при цистите, подагре, анемии, камнях в почках, а также артрите и повышенной кислотности.
2. Очень полезен для суставов – ванна с отваром «земляной груши» как рукой снимет боли в спине и суставах!
3. Омолаживает и оздоравливает кожу – просто смешайте перетертый топинамбур с медом, и сделайте маску для лица. Забудьте про морщины!
4. Служит профилактикой заболеваний сердечнососудистой системы – так как в его составе в больших количествах содержится калий.
5. Спасет от анемии – ведь в нем так много железа, цинка, меди и марганца!

Рецепты из топинамбура

Наиболее полезный способ употребления корнеплодов – в сыром виде – так в них сохранятся абсолютно все полезные вещества! Но иногда хочется и разнообразить свое меню, поэтому мы представляем вам три лучших рецепта из «земляной груши»:

1. Простой салат из топинамбура

• очистите клубень;
• затем натрите его на достаточно крупной терке;
• приправьте льняным маслом и специями;
• добавьте зелень.

Также в этот салат можно добавить огурцы или помидоры – они прекрасно впишутся!

2. Топинамбур с яблоком

• почистите и натрите клубни на крупной терке;
• порежьте небольшими кусочками яблоко и добавьте к «земляной груше»;
• приправьте полученную смесь лимонным соком;
• посыпьте зеленым луком или зеленью;
• добавьте приправы и льняное масло.

Кроме того, отлично впишется в это блюда и квашеная капуста. Попробуйте оба варианта!

3. Сок из топинамбура

• тщательно перемойте клубни;
• с помощью соковыжималки выжмите из них сок;
• если нет соковыжималки – перетрите на терке и отожмите через обычную марлю.

Вот и все! Помните, что принимать его лучше всего сразу после приготовления, хранить (в крайнем случае) можно не более 12 часов. Полстакана такого сока в день избавят вас от множества проблем.

Вред  и противопоказания

Вред топинамбура может проявиться при переедании. Советуем ознакомиться с противопоказаниями перед тем, как попробовать продукт:

1. Некоторые люди замечают аллергическую реакцию, которая проявляется при употреблении земляной груши. Явление это индивидуальное и достаточно редкое. Для того, чтобы узнать, есть ли у вас индивидуальная непереносимость к этому продукту, необходимо начать употреблять его в маленьких количествах. В первый день съешьте один клубень, потом – два и понаблюдайте за реакцией. Если не заметили никаких негативных эффектов – значит, всё нормально.
2. Некоторые компоненты иерусалимского артишока способны вызывать метеоризм. Но не переживайте – это явление проявляется в основном только в случае переедания продукта, и легко устраняется безвредными препаратами. Поэтому помните – все хорошо лишь в меру.

Итак, если вы не заметили признаков индивидуальной аллергии и вам знакомо чувство меры – скорее включайте топинамбур в свой рацион!