Все мы привыкли к обычному репчатому луку – он наиболее распространен, привычен и доступен. Привыкли также к его горькому привкусу, и к тому, что он заставляет нас лить слезы при его нарезке. Не все знают, что у него есть чудесная альтернатива – лук-порей! Последний обладает более тонким, сладким и менее резким вкусом, а главное – польза лука-порея в разы выше, чем у обычного репчатого лука.

Родиной лука-порея на самом деле является Передняя Азия, хотя более распространено мнение, что пошел он из Средиземноморья. Там произрастает дикорастущая форма растения, «лук виноградный», а культурную его разновидность вывели очень давно – еще в Древнем Египте. Раньше лук-порей выращивался больше в лечебных, чем в пищевых целях, однако нынешняя ситуация – прямо противоположная.

Интересные факты

• В пищу обычно употребляются светло-зеленые стебли, а верхние, более темные части стебля игнорируются в кулинарии. А зря! Может, конечно, они и не такие нежные и вкусные, но в них сосредоточено наибольшее количество полезных веществ.
• У древних римлян жемчужный лук считался пищей для богачей. Сам Нерон был большим поклонником этого растения.
• Судя по старинным рисункам, у растений того времени луковицы были выражены лучше, нежели у его современного родственника.

Состав и калорийность продукта

Отдельной строкой необходимо выделить качества жемчужного лука как диетического продукта. Это один из тех продуктов, который просто необходимо включить в рацион диетического питания. Калорийность в 60 граммах составляет всего 35 кКал, и при этом он отлично устраняет голод, быстро и качественно насыщая организм питательными веществами. Не последними по важности преимуществами окажутся и его прекрасные вкусовые качества.

Соотношение Б\Ж\У в продукте – 21\5\70%

Итак, что же содержится в луке-порее помимо белков, жиров и углеводов:

• Витамины: богатый набор витаминов группы В (пиридоксин, тиамин, пантотеновая, фолиевая кислота, рибофлавин), аскорбиновая кислота, витамин А и бета-каротин в приличных количествах, а также биотин и ниацин.
• Минеральные вещества: калий, натрий, фосфор, магний, большое количество железа и кальция.
• А также крахмал, зола, вода и различные органические кислоты.

Тут стоить отметить особо, что в жемчужном луке содержится довольно много никеля, и вследствие этого его нужно принимать с осторожностью тем людям, у которых есть аллергия на никелевые соединения.

Теперь, зная состав продукта, давайте по пунктам выделим, в чем конкретно польза лука-порея.

Что лечит жемчужный лук?

• Нарушения пищеварительных процессов

Лук-порей регулирует кишечную деятельность, способствует расселению полезных бактерий и уменьшает вздутие. Все это благодаря волокнистой структуре его стеблей.

• Анемию

В луке содержится много железа, а оно, как многие знают, играет ключевую роль в синтезе гемоглобина, из которого состоят эритроциты – основа нашей крови. Поэтому логично, что наш жемчужный лук поможет при различных типах анемии. Кроме того, аскорбиновая кислота поможет железу впитаться в ЖКТ.

• Различные расстройства нервной системы

Фолиевая кислота, калий и магний – вот что действительно необходимо нашей нервной системе! Эти вещества помогут мозгу быстрее обрабатывать информацию, улучшат концентрацию и память.

• Воспалительные процессы

Широко известно антисептическое и противовоспалительное свойство лука. Этому его качеству мы обязаны витамину С, который в изобилие содержится в продукте. При его участии лечат подагру, артрит и многие другие болезни.

• Проблемы со зрением

Лук-порей хорош для здоровья глаз, так как содержит лютеин, зеаксантин и каротиноиды.  Эти вещества необходимы для профилактики глазных болезней и поддержания хорошего зрения.

• Болезни дыхательных путей

Все знают, что лук необходимо есть во время гриппа, просто после переохлаждения, да и вообще для профилактики. Это связано с тем, что в нем, помимо, конечно, аскорбиновой кислоты, находятся лечебные эфирные масла.

• Атеросклероз и повышенный уровень холестерина

Регулярное употребление жемчужного лука способствует окислению «плохого», или LDL-холестерина. Причем процесс происходит непосредственно в крови, и это препятствует появлению атеросклеротических бляшек.

Противопоказания

Лук-порей необходимо с крайней осторожностью кушать людям с аллергией на никелевые соединения. Кроме того, не рекомендуется он также и людям с язвенными заболеваниями желудка.

А всем остальным – пожалуйста! Вообще, чем больше зелени вы кушаете, тем лучше!