Зеленый лук – единственное растение, польза для здоровья которого известна каждому — от маленьких детей до бабушек и дедушек. Зеленые побеги лука вместе с некоторой частью белой мякоти обладают уникальным антибактериальным свойством, которое с древних времен использовалось в борьбе с простудными и воспалительными заболеваниями. Но не только польза зеленого лука определяет его популярность. Растение обладает специфическим запахом, вызывающим аппетит, жгучей горечью и ярким цветом, который способен украсить любое блюдо.
Состав зеленых побегов лука
Хрупкий и нежный, на первый взгляд, побег имеет сложный состав, насыщенный минералами, витаминами, эфирными маслами и клетчаткой.
- Витамины. Больше всего в составе зеленых побегов провитамина А (бета-каротина), далее следует витамин С, К, группа витаминов В, а именно: В1, В2, холин, пантотеновая (В5) и фолиевая (В9) кислоты. В небольших количествах в составе зелени лука содержатся В6, РР, Е, и Н.
- Микроэлементы. Особенно ценится этот продукт за содержание железа и цинка. Но на этом список микроэлементов не ограничивается, в количестве порядка микрограмм (мкг) в составе можно обнаружить медь, марганец, селен, хром, молибден, кобальт и алюминий.
- Макроэлементы: кальций, магний, натрий, калий, хлор, сера и фосфор.
Уникальный состав определяет пищевую ценность зелени этого растения. Лук малокалориен, 100 грамм зелени этого растения добавят дневному рациону всего 20 Ккал. Как и в любой растительной пище, в зелени полностью отсутствуют жиры, а вот белково-углеводный состав следующий (на 100-раммовый пучок):
- 1,3 г белков;
- 3,2 г углеводов.
Удивительно, но в составе 100 г содержится до 14% сахара, представленного моносахаридами и дисахаридами.
Огромное содержание витамина С в составе лука в свое время помогло победить распространение цинги – болезни, связанной с острым дефицитом аскорбиновой кислоты. Доступный продукт, который мог себе позволить употреблять каждый, в дозировке всего 70 г в день полностью удовлетворял суточные потребности в этом элементе.
Полезные свойства зелени лука
Небольшой пучок в ежедневном рационе обязательно в свежем виде позволит укрепить целый ряд важнейших систем организма. Если использовать его в качестве добавки к блюдам в умеренных количествах, такой проблемы как запах изо рта просто не возникнет. Но если он все же появился, стоит съесть небольшую горсть жареного грецкого ореха, корочку хлеба с растительным маслом или небольшой кружочек лимона.
Органы пищеварения
Аромат нарезанного пера лука усиливает аппетит, значительно ускоряет выделение желудочного сока и ферментов, отвечающих за усвоение пищи. Добавление нарубленной зелени во все блюда будет способствовать нормализации пищеварения, ускорению обмена веществ, улучшению аппетита. Кстати, своему аромату этот продукт обязан сере, входящей в его состав.
Сердечно-сосудистая система
Калий и магний, входящие в состав молодого лука, укрепляюще действуют на мышечные ткани сердечнососудистой системы, стенки сосудов, способствуют нейтрализации холестериновых бляшек, снижают вероятность возникновения атеросклероза. Людям, имеющим склонность к гипертонии, не стоит злоупотреблять блюдами, дополненными луком, поскольку он способен повышать артериальное давление.
Иммунная система
Наибольшую пользу употребление лукового пера приносит именно иммунной системе организма. Оно оказывает не только укрепляющее действие на защитные системы, но и способствует их формированию.
За защиту от болезней отвечают фитонциды в составе. Эти уникальные природные вещества вырабатываются растениями для собственной защиты от насекомых, бактерий, простейших и других вредителей. Многие дачники и огородники-любители давно отметили, что только лук на всей грядке не подвергается порче насекомыми и другими вредителями.
В укреплении иммунитета важную роль играет и цинк, которого в минеральном составе также много. Включение в рацион зелени лука в качестве добавки к блюдам позволяет противостоять сезонным вспышкам вирусов и инфекций. Но даже заболевшим не поздно применить это народное лекарство для ускорения выздоровления, ведь фитонциды обладают активным бактерицидными, антимикотическими и антигельминтными свойствами. Они способны противодействовать даже туберкулезу и дифтерии.
Наличие фитонцидов в составе сделало этот продукт сырьем для производства лекарств. Бактерицидные и антимикотические свойства используются в производстве мазей от себорей, лишая, гноящихся ран.
Мочеполовая система
Добавление зеленой части порея в пищу регулярно способствует нормализации репродуктивной функции как у женщин, так и у мужчин. Сперматозоиды становятся активнее, снижается риск заболеваний предстательной железы, сокращается вероятность развития простатитов. Отмечено, что из-за цинка в значительной степени повышается тестостерон у мужчин.
Косметология
Лук полезен не только для внутреннего употребления, но и для различных масок и компрессов. Жгучие свойства, а также присутствие «витаминов красоты» А и Е в большом количестве способствуют ускорению роста волос, оживлению луковиц, помогают в борьбе с облысением.
Луковые ферменты выбеливают веснушки, подтягивают кожу лица – поэтому такие маски подходят любому возрасту.
Беременность и детский возраст
Богатое содержание фолиевой кислоты в 100 г свежего сочного лука определяет пользу этого продукта для беременных. Возможно, именно этим элементом в составе определяется тяга многих женщин в первом триместре к зеленому луку.
Детям рекомендуется вводить этот продукт в свежем виде уже с года, несколько увеличивая дозу в периоды вспышек инфекционно-вирусных заболеваний.
Группы риска
Наряду с огромной пользой, вред зеленого лука ничтожен. Но все же сократить его объем в рационе стоит тем, кто имеет хронические заболевания почек, печени, желудка и 12-перстной кишки. Злоупотребление продуктом может вызвать единовременный приступ бронхиальной астмы, повышение артериального давления, кислотности желудочного сока. Не стоит давать его в свежем виде детям в возрасте до 8 месяцев.