Щавель: польза, свойства, вред

Польза щавеляЗеленые копьевидные листья щавеля на протяжении сотен лет использовали исключительно в медицинских целях. У нас до недавнего времени и вовсе его считали сорняком. Сегодня уже сложно представить себе традиционную русскую кухню без щавельных щей, пирожков с молодыми листьями этого растения, а также салатов, соусов и других не менее вкусных блюд.

Между тем польза щавеля огромна, поэтому его и сегодня применяют для лечения множества заболеваний.

Содержание статьи:

  1. Состав щавеля
  2. Лечебные и профилактические свойства
  3. Применение в косметологии
  4. Противопоказания и вред

Состав щавеля

Лечебные и профилактические свойства щавеля определяются его богатым витаминно-минеральным составом.

  1. Микроэлементы. Основным микроэлементом, участвующим в регуляции жизненно важных функций организма, в составе щавеля является железо (2 мг на 100г).
  2. Макроэлементы. В 100-граммовом пучке зеленых листьев находится в мг: натрия -15, магния – 85, кальция – 50, фосфора – 90 и калия – 500.
  3. Витамины. Более всего богаты зеленые молодые листья этого растения витамином А и его предшественником – бета-каротином. Витамина А в 100-граммовом пучке представлено 417 мкг, а бета-каротина – 2,5 мкг. Группа В представлена тиамином и рибофлавином в концентрации 0,2 мкг и 0,1 мкг соответственно. Кроме того, в составе много витамина С – 44 мг, Е – 2 мг, РР – 0,3 мг.

По калорийности щавель можно считать диетическим продуктом, ведь 100 г в рационе способны пополнить энергией всего на 22 ккал. Удивительно, но в составе зелени есть и жиры, представленные в равной степени ненасыщенными и насыщенными жирными кислотами – всего 0,3 мг. Более всего углеводов – 3 г, белков же около 1,5 г.

Зеленые листья этого растения ценятся за пищевые волокна (1,2 г). 0,7г представляют собой органические кислоты, но они разнообразны (щавелевая, яблочная, дубильная и пирогалловая).

Знаменитый кисловатый вкус листьям предает соль калия и щавелевая кислота.

Не менее богат и состав корней этого растения: дубильные вещества (27%), флавоноиды неподин и непозид, хризофановая кислота, хризофанеин, румицин и железо, которого в них больше, чем в листьях.

Лечебные и профилактические свойства щавеля

Щавель лечебные свойстваЕще в древности медицинские деятели в своих работах отмечали щавель как лекарственное средство. Польза и вред щавеля были известны и в средние века в Европе, когда его использовали для лечения цинги. Раны, воспаления и высыпания во все времена обрабатывали соками, отварами или просто прикладывали свежие, вымытые листья. Современная фармакология широко применяет в синтезе лекарственных препаратов дубильные соединения, в больших количествах содержащиеся в листьях и корнях щавеля.

Воздействие на клеточном уровне

Дубильные вещества (тианины) и бета-каротин способны удерживать и выводить из организма свободные радикалы, что замедляет процессы разрушения клеток и старения на клеточном уровне.

Тианины также способны нейтрализовать радионуклиды, выводить токсины, избавляя организм от всевозможных шлаков и вредных веществ. С этими веществами связано антитоксическое и антиоксидантное действие свежего щавеля. Его даже рекомендуется употреблять при некоторых отравлениях.

Иммунная система

Сок и отвар листьев способствует укреплению способности организма противостоять сезонным вирусным заболеваниям, инфекциям. Все дело в дубильных веществах и витамине С – естественном стимуляторе иммунной системы.

Аллергические реакции – следствие борьбы иммунной системы с раздражителями и потенциально неопасными веществами. Щавель способен нормализовать функционирование иммунной системы, снизить тяжесть аллергических реакций. Кроме того, отвар листьев и корня этого растения устраняет зуд, устраняет сыпи.

Желудочно-кишечный тракт

Наибольшую пользу употребление щавеля приносит именно этой системе организма. Несмотря на свой кислый вкус, он не вызывает повышения кислотности при включении его в рацион как в приготовленном, так и в свежем виде. Блюда с его использованием ускоряют выработку желудочного сока и желчи, способствуют быстрому и тщательному перевариванию пищи. Зелень рекомендуется употреблять всем, кто страдает от дисфункции поджелудочной железы.

Традиционно щавель применяют при дизентериях, отравлениях, колитах, энтероколитах. Эффективность растения при этих заболеваниях обусловлена дубильными веществами, входящими в состав зелени. Они делают слизистую оболочку прочнее, сокращают интенсивность кровообращения в соседних тканях, препятствуют всасыванию веществ с поверхности. Флавоноиды при этом снимают воспаление и боль.

Воздействие на другие системы организма

  • Железо, входящее в состав продукта, полностью усваивается благодаря большой концентрации витамина С, что способствует выработке гемоглобина и устранению анемии.
  • Еще нашим бабушкам было известно, что свежеотжатый сок из измельченных листьев или отвар корней этого растения избавляет от головной боли.
  • Противовоспалительные и вяжущие свойства отваров и свежих соков зеленых листьев помогают при заболевании зубов, десен и слизистых полости рта.
  • Полоскание горла по этой же причине помогает при ангинах и ОРЗ.
  • Дубильные вещества помогают остановить кровотечение, способствуют заживлению ран.
  • Богатое содержание витамина А и бета-каротина укрепляет сетчатку глаза, улучшает состояние ногтей и волос, поддерживает функции половых желез, укрепляет зубы и кости, способствует росту и дифференцированию клеток.

ЩавельПрименение в косметологии

Регулярное умывание отваром листьев способствует заживлению угревой сыпи, сокращению интенсивности воспалительных процессов.  Витамины А, В1, В2 и Е улучшают цвет кожи лица, подтягивают и питают ее.

Маски из измельченных листьев на волосистую часть головы помогают бороться с перхотью. В этом помогает кислотный состав и вяжущее действие, которое парализует жизнедеятельность грибка.

Противопоказания и вред

В составе зелени отмечается высокая дозировка  щавелевой кислоты (до 3%), что способствует образованию солей кальция. Соединения кальция образуют отложения – камни – и провоцируют мочекаменную болезнь. Кальций практически не усваивается вместе со щавельной кислотой, поэтому регулярное употребление больших порций свежих зеленых листьев способствует развитию остеопороза. Вред щавеля особенно ощутим в пожилом возрасте.

Блюда с использованием зелени этого растения нельзя готовить в чугунной и алюминиевой посуде, поскольку кислота вступает в соединения с металлом и образует соли, вредные для организма.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *